Dlaczego to szkolenie jest TERAZ tak ważne

W ostatnim czasie obserwujemy wyraźne zaostrzenie podejścia do obszaru food fraud zarówno ze strony audytorów, jak i klientów sieciowych. Coraz częściej kwestionowane są:

• powierzchowne, „papierowe” analizy VACCP,

• brak logicznego uzasadnienia poziomu ryzyka,

• nieaktualne analizy podatności na oszustwa żywnościowe,

• brak planu badań autentyczności surowców,

• niespójność między zakupami, jakością i dokumentacją.

Food fraud przestał być dodatkiem do HACCP. Dziś jest to odrębny, wymagany element systemu zarządzania, który musi być oparty na danych, realnych zagrożeniach i możliwy do obrony na audycie BRCGS, IFS lub FSSC 22000.

Czego dotyczy szkolenie Food Fraud i VACCP

Szkolenie ma charakter praktyczny i warsztatowy. Koncentruje się na rzeczywistych mechanizmach fałszowania żywności i na tym, jak skutecznie im przeciwdziałać w firmie.

Podczas szkolenia omawiane są m.in.:

• definicja food fraud i autentyczności żywności,

• najczęstsze mechanizmy oszustw żywnościowych (podmiana, rozcieńczanie, fałszywe pochodzenie, fałszowanie dokumentów),

• identyfikacja surowców wysokiego ryzyka,

• prawidłowe wykonanie analizy podatności VACCP,

• ocena motywacji, możliwości i wykrywalności oszustwa,

• dobór skutecznych działań kontrolnych,

• budowa Food Fraud Prevention Plan,

• przygotowanie do pytań audytora i obrona decyzji.

Dla kogo to szkolenie jest kluczowe

Szkolenie jest szczególnie rekomendowane dla:

• firm posiadających certyfikację BRCGS, IFS, FSSC 22000,

• organizacji przygotowujących się do audytu,

• działów jakości, HACCP i technologii,

• działów zakupów i importu,

• producentów marek własnych (private label),

• firm pracujących na surowcach premium i importowanych.

Jeżeli Twoja firma korzysta z brokerów, ma wielu dostawców, importuje surowce lub nie aktualizowała VACCP od dłuższego czasu – udział w tym szkoleniu jest krytycznie ważny.

Co wyróżnia to szkolenie

To nie jest szkolenie teoretyczne ani „do odhaczenia”. Program został zaprojektowany w oparciu o:

• rzeczywiste przypadki z audytów i kontroli,

• najczęstsze błędy firm w analizach food fraud,

• oczekiwania audytorów jednostek certyfikujących,

• aktualne trendy fałszowania żywności.

Uczestnicy otrzymują konkretne narzędzia: matryce VACCP, checklisty, schematy kontroli i jasne wytyczne, co sprawdzić, co poprawić i co udokumentować.

Dlaczego nie warto odkładać szkolenia

Oszustwa żywnościowe nasilają się szczególnie w okresach presji cenowej i braków surowców. Brak przygotowania w tym obszarze może skutkować:

• niezgodnością poważną lub krytyczną na audycie,

• zawieszeniem lub utratą certyfikatu,

• zerwaniem kontraktu handlowego,

• kryzysem wizerunkowym.

System food fraud warto zbudować zanim pojawi się problem, a nie wtedy, gdy trzeba się tłumaczyć.

Informacje organizacyjne

Szkolenie realizowane jest w formule:

• 1-dniowej lub 2-dniowej (warsztatowej),

• stacjonarnej lub online,

• z możliwością rozszerzenia o konsultacje wdrożeniowe.

Liczba miejsc jest ograniczona, aby zachować warsztatowy charakter i możliwość pracy na realnych przykładach uczestników.