Szkolenie doskonalące IFS Food dla firm certyfikowanych

Szkolenie doskonalące IFS Food 8 jest przeznaczone dla firm,
które posiadają już certyfikat IFS Food lub mają wdrożony i funkcjonujący system,
ale chcą podnieść kompetencje zespołu, uporządkować interpretację wymagań,
wyeliminować powtarzające się problemy oraz lepiej przygotować organizację
do kolejnego audytu.

Program obejmuje doskonalenie najważniejszych obszarów standardu
IFS Food 8, aktualne interpretacje wynikające z
IFS Food 8 Doctrine version 5, analizę typowych problemów
audytowych oraz praktyczne metody zwiększania skuteczności systemu.

Nie jest to ponowne omawianie standardu od początku. Zakładamy, że uczestnicy
znają podstawy IFS Food. Szkolenie koncentruje się na wymaganiach trudniejszych,
niejednoznacznych lub szczególnie istotnych z punktu widzenia audytu oraz
codziennego funkcjonowania zakładu.

Zapytaj o szkolenie doskonalące IFS Food 8

Dla kogo przeznaczone jest szkolenie doskonalące IFS Food?

Szkolenie kierujemy przede wszystkim do:

• zakładów posiadających certyfikat IFS Food,

• firm przygotowujących się do audytu recertyfikacyjnego,

• organizacji chcących poprawić wynik kolejnego audytu,

• pełnomocników i koordynatorów systemu IFS Food,

• pracowników działów jakości i bezpieczeństwa żywności,

• członków zespołów HACCP,

• audytorów wewnętrznych,

• technologów oraz kierowników produkcji,

• kadry zarządzającej odpowiedzialnej za utrzymanie certyfikacji,

• nowych członków zespołu przejmujących odpowiedzialność za system IFS Food.

Program może zostać przygotowany dla całego zespołu odpowiedzialnego za system
albo dla wybranej grupy, na przykład kadry zarządzającej, audytorów wewnętrznych,
zespołu HACCP lub pracowników działu jakości.

Dlaczego samo posiadanie certyfikatu nie wystarczy?

Uzyskanie certyfikatu potwierdza, że w czasie audytu organizacja spełniła
wymagania IFS Food na określonym poziomie. Nie oznacza jednak, że system
nie wymaga dalszego doskonalenia.

W kolejnych okresach pojawiają się zmiany organizacyjne, nowe produkty,
surowce, dostawcy, procesy i wymagania klientów. Zmienia się również skład
zespołu, a część działań może z czasem stać się rutynowa lub ograniczyć się
do formalnego prowadzenia zapisów.

Szkolenie doskonalące pomaga ponownie spojrzeć na system z perspektywy ryzyka,
skuteczności i oczekiwań audytowych. Jego celem nie jest tworzenie dodatkowej
dokumentacji, lecz poprawa działania rozwiązań, które powinny chronić
bezpieczeństwo, jakość i zgodność produktów.

Ramowy program szkolenia doskonalącego IFS Food 8

Program każdorazowo dostosowujemy do zakresu certyfikacji, rodzaju produkcji,
wyników poprzedniego audytu oraz doświadczenia uczestników. Szkolenie może
obejmować wszystkie poniższe moduły albo wybrane obszary wymagające
szczególnego doskonalenia.

1. IFS Food 8 z perspektywy firmy certyfikowanej

• najważniejsze wymagania wpływające na skuteczność systemu,

• podejście produktowe, procesowe i oparte na ryzyku,

• wymagania KO i obszary o największym znaczeniu audytowym,

• różnica pomiędzy formalnym spełnieniem wymagania a jego skutecznym wdrożeniem,

• powiązania pomiędzy poszczególnymi procesami i wymaganiami standardu,

• wykorzystanie wyników audytów do ciągłego doskonalenia.

 

2. Odpowiedzialność kierownictwa i kultura bezpieczeństwa żywności

• rzeczywiste zaangażowanie kierownictwa w funkcjonowanie systemu,

• cele, wskaźniki i monitorowanie wyników,

• jakość oraz użyteczność przeglądu zarządzania,

• podział odpowiedzialności i zasady eskalowania problemów,

• budowanie kultury bezpieczeństwa żywności,

• ocena skuteczności działań i dowody przedstawiane podczas audytu.

3. Doskonalenie systemu HACCP i zarządzania ryzykiem

• aktualność opisu produktów i zamierzonego zastosowania,

• weryfikacja schematów przebiegu procesów,

• identyfikacja zagrożeń biologicznych, chemicznych, fizycznych i alergenowych,

• uzasadnianie oceny ryzyka oraz doboru środków kontrolnych,

• walidacja środków kontrolnych i procesów,

• weryfikacja planu HACCP i ocena jego skuteczności,

• przegląd analizy zagrożeń po zmianach lub wystąpieniu incydentu.

4. Zarządzanie zmianą w certyfikowanym zakładzie

• nowe produkty, surowce, opakowania i dostawcy,

• zmiany receptur, procesów i parametrów technologicznych,

• nowe maszyny, linie i obszary produkcyjne,

• zmiany wymagań prawnych i wymagań klientów,

• ocena wpływu zmiany na HACCP, Food Fraud, Food Defence i identyfikowalność,

• dokumentowanie zatwierdzenia i wdrożenia zmiany.

5. Nadzór nad dostawcami, surowcami i procesami zewnętrznymi

• kwalifikacja i okresowa ocena dostawców na podstawie ryzyka,

• monitorowanie skuteczności dostawców,

• nadzór nad specyfikacjami i wymaganiami prawnymi,

• postępowanie w przypadku braku kompletnych danych lub dokumentów,

• procesy częściowo zlecane na zewnątrz,

• łączenie wyników badań, reklamacji i audytów z oceną dostawców.

6. Alergeny, identyfikowalność i wycofanie produktu

• ocena ryzyka zanieczyszczenia krzyżowego alergenami,

• alergeny obecne w zakładzie i wprowadzane wraz z surowcami,

• zasady podejmowania decyzji dotyczących znakowania,

• identyfikowalność surowców, półproduktów, opakowań i wyrobów gotowych,

• bilans ilościowy i ocena kompletności testu identyfikowalności,

• organizacja oraz ocena skuteczności próbnego wycofania,

• komunikacja w przypadku incydentu dotyczącego bezpieczeństwa żywności.

7. Food Fraud i Food Defence

• aktualizacja oceny podatności na zafałszowania,

• wiarygodność źródeł informacji wykorzystywanych w analizie,

• dobór działań ograniczających ryzyko Food Fraud,

• ocena zagrożeń związanych z celowym działaniem,

• kontrola dostępu do zakładu i obszarów wrażliwych,

• aktualizacja oraz testowanie planu Food Defence.

8. Audyty wewnętrzne i inspekcje zakładu

• planowanie audytów na podstawie ryzyka i wyników wcześniejszych ocen,

• ocena procesów zamiast ograniczania audytu do listy dokumentów,

• bezstronność i kompetencje audytorów wewnętrznych,

• formułowanie ustaleń i niezgodności,

• inspekcje infrastruktury, higieny i warunków produkcji,

• wykorzystanie wyników audytów do poprawy systemu.

9. Niezgodności i działania korygujące

• różnica pomiędzy korekcją a działaniem korygującym,

• identyfikacja rzeczywistej przyczyny źródłowej,

• dobór działań adekwatnych do skali i ryzyka problemu,

• wyznaczanie odpowiedzialności oraz terminów,

• ocena skuteczności działań korygujących,

• zapobieganie ponownemu wystąpieniu podobnej niezgodności.

10. Przygotowanie do kolejnego audytu IFS Food

• przegląd wyników poprzedniego audytu i planu działań,

• ocena skuteczności wdrożonych korekcji i działań korygujących,

• przygotowanie dokumentacji i dowodów,

• przygotowanie kadry kierowniczej oraz pracowników operacyjnych,

• najczęstsze problemy ujawniane podczas audytów,

• gotowość zakładu do audytu niezapowiedzianego.

IFS Food 8 Doctrine version 5 – aktualizacja wymagań

Jednym z elementów szkolenia jest omówienie
IFS Food 8 Doctrine version 5, opublikowanej w kwietniu
2026 r. Doctrine v5 jest dokumentem normatywnym uzupełniającym standard.
Nie stanowi nowej wersji IFS Food, ale zawiera obowiązujące wyjaśnienia,
erraty i interpretacje wybranych wymagań.

Podczas szkolenia koncentrujemy się na zapisach, które mają znaczenie
dla certyfikowanego zakładu. Obejmują one w szczególności:

• zasady informowania jednostki certyfikującej o zmianach mogących
  wpływać na zdolność firmy do spełniania wymagań;

• obowiązek przekazywania określonych informacji w terminie
  trzech dni roboczych;

• postępowanie w przypadku wycofania produktu oraz działań
  właściwych organów;

• doprecyzowanie elementów kultury bezpieczeństwa żywności;

• podejście oparte na ryzyku w zakresie deklarowania alergenów
  i ich niezamierzonej obecności;

• wybrane wymagania dotyczące zakupu zwierząt, ryb i owoców morza;

• identyfikowalność w zakładach ubojowych;

• zastosowanie wybranych wymagań dotyczących Food Defence;

• zasady dotyczące zakresu audytu, sytuacji wyjątkowych
  oraz zmian organizacyjnych.

Nie wszystkie wyjaśnienia zawarte w Doctrine v5 dotyczą każdego zakładu.
Część z nich odnosi się do jednostek certyfikujących, audytorów lub
określonych rodzajów działalności. W programie identyfikujemy zapisy
mające rzeczywiste zastosowanie do organizacji uczestniczącej w szkoleniu.

Szkolenie na podstawie raportu z poprzedniego audytu

Szkolenie może zostać przygotowane na podstawie raportu z ostatniego audytu,
planu działań, wyników audytów wewnętrznych oraz problemów wskazanych przez
organizację. Pozwala to skoncentrować program na obszarach, które rzeczywiście
wymagają poprawy.

W takim wariancie możemy przeanalizować:

• niezgodności i odchylenia stwierdzone podczas audytu,

• powtarzające się problemy i nieskuteczne działania,

• przyczyny źródłowe niezgodności,

• adekwatność wdrożonych działań korygujących,

• obszary, w których firma uzyskała najsłabszą ocenę,

• ryzyko ponownego wystąpienia podobnych niezgodności.

 

Możliwe warianty szkolenia doskonalącego

• IFS Food 8 – kompleksowe szkolenie doskonalące,

• IFS Food 8 i Doctrine v5,

• IFS Food przed audytem recertyfikacyjnym,

• IFS Food – analiza wyników poprzedniego audytu,

• IFS Food dla audytorów wewnętrznych,

• kultura bezpieczeństwa żywności,

• HACCP, alergeny i identyfikowalność w IFS Food,

• Food Fraud i Food Defence,

• szkolenie dedykowane dla konkretnego zakładu.

 

Forma realizacji szkolenia

Szkolenie może zostać przeprowadzone:

• online na żywo,

• stacjonarnie w siedzibie firmy,

• w formie warsztatów dla zespołu odpowiedzialnego za system,

• łącznie z przeglądem wybranej dokumentacji,

• łącznie z audytem wewnętrznym lub analizą luk.

Czas trwania oraz szczegółowy program ustalamy na podstawie zakresu
certyfikacji, rodzaju produkcji, liczby uczestników i zagadnień wymagających
doskonalenia.

Co zyskuje firma po szkoleniu?

• pogłębienie wiedzy zespołu odpowiedzialnego za IFS Food,

• aktualizację znajomości wymagań i obowiązujących interpretacji,

• lepsze powiązanie wymagań standardu z procesami zakładu,

• identyfikację słabych elementów systemu,

• poprawę jakości audytów wewnętrznych i działań korygujących,

• większą gotowość do audytu recertyfikacyjnego lub niezapowiedzianego,

• program dostosowany do rzeczywistych potrzeb organizacji.

Szkolenie podstawowe czy doskonalące?

Jeżeli firma dopiero rozpoczyna wdrożenie albo przygotowuje się do pierwszej
certyfikacji, rekomendujemy

podstawowe szkolenie IFS Food 8

Jeżeli organizacja posiada już certyfikat, zna strukturę standardu i chce
pogłębić wiedzę, zaktualizować system lub przygotować zespół do kolejnego
audytu, właściwym rozwiązaniem jest szkolenie doskonalące.

Zamów szkolenie doskonalące IFS Food 8

Przygotujemy program uwzględniający zakres certyfikacji, rodzaj procesów,
wyniki poprzedniego audytu oraz potrzeby zespołu. Szkolenie może obejmować
kompleksowe doskonalenie systemu albo wybrane zagadnienia wymagające
szczególnego przepracowania.

Poproś o program i wycenę szkolenia

FAQ – szkolenie doskonalące IFS Food

Dla kogo przeznaczone jest szkolenie doskonalące IFS Food?

Szkolenie jest przeznaczone dla firm posiadających certyfikat lub funkcjonujący
system IFS Food oraz dla osób, które znają podstawowe wymagania standardu
i chcą pogłębić albo zaktualizować swoją wiedzę.

Czy szkolenie obejmuje cały standard IFS Food 8?

Szkolenie odnosi się do całego systemu IFS Food, ale nie polega na ponownym
omawianiu każdego wymagania od początku. Koncentrujemy się na najważniejszych,
trudniejszych oraz problematycznych obszarach, dostosowanych do potrzeb firmy.

Czy Doctrine v5 jest jedynym tematem szkolenia?

Nie. Doctrine v5 stanowi jeden z modułów. Szkolenie obejmuje również
doskonalenie systemu HACCP, zarządzania ryzykiem, audytów wewnętrznych,
działań korygujących, kultury bezpieczeństwa żywności oraz przygotowania
do kolejnego audytu.

Czy program może uwzględniać niezgodności z poprzedniego audytu?

Tak. Program możemy przygotować na podstawie raportu z audytu, planu działań
oraz informacji przekazanych przez firmę. Pozwala to skoncentrować szkolenie
na realnych problemach organizacji.

Czy szkolenie można połączyć z audytem wewnętrznym?

Tak. Szkolenie może zostać rozszerzone o audyt wewnętrzny, analizę luk
lub przegląd wybranych elementów dokumentacji systemowej.

Czy szkolenie jest dostępne online?

Tak. Szkolenie może zostać przeprowadzone online na żywo albo stacjonarnie
w siedzibie firmy.