Szkolenie HACCP – online i stacjonarnie
Profesjonalne szkolenie HACCP dla firm z branży spożywczej, gastronomii,
cateringu, magazynowania, transportu i produkcji żywności. Szkolenie przygotowuje pracowników
do bezpiecznej pracy z żywnością, wymagań sanepidu, kontroli weterynaryjnej oraz audytów
wewnętrznych i zewnętrznych.
Program obejmuje praktyczne zasady GHP, GMP i HACCP, analizę zagrożeń, zapobieganie
zanieczyszczeniom, kontrolę temperatur, higienę personelu, prowadzenie zapisów oraz reagowanie
na niezgodności. Szkolenie realizujemy online lub stacjonarnie, z dopasowaniem
do procesów, stanowisk i ryzyk w Twojej firmie.
Szkolenie HACCP – dla kogo jest przeznaczone?
Szkolenie HACCP kierujemy do pracowników i kadry nadzorującej firm, które mają kontakt
z żywnością, surowcami, opakowaniami lub procesami wpływającymi na bezpieczeństwo produktu.
Zakres szkolenia dopasowujemy do rodzaju działalności, poziomu ryzyka i obowiązujących
procedur.
Szkolenie HACCP dla produkcji żywności
Dla zakładów produkcyjnych omawiamy zagrożenia biologiczne, chemiczne, fizyczne i alergenne,
zasady higieny na hali produkcyjnej, zapobieganie zanieczyszczeniom krzyżowym, monitoring
punktów kontrolnych oraz prawidłowe prowadzenie zapisów HACCP.
Szkolenie HACCP dla gastronomii i cateringu
Dla restauracji, barów, hoteli, stołówek, kuchni centralnych i cateringu skupiamy się na
przyjęciu surowców, przechowywaniu, obróbce cieplnej, schładzaniu, wydawaniu posiłków,
higienie personelu oraz wymaganiach kontroli sanitarnej.
Szkolenie HACCP dla magazynów, transportu i handlu
Dla magazynów, chłodni, centrów dystrybucji, sklepów i transportu żywności omawiamy kontrolę
temperatur, FIFO/FEFO, czystość powierzchni, separację produktów, nadzór nad alergenami
oraz zasady postępowania w przypadku odchyleń.
Co obejmuje program szkolenia HACCP?
Program szkolenia łączy wymagania systemu HACCP z praktyką codziennej pracy. Pracownicy
dowiadują się nie tylko, jakie zasady obowiązują, ale również dlaczego są ważne i jak stosować
je na swoim stanowisku.
1. Podstawy HACCP i bezpieczeństwa żywności
- czym jest HACCP i dlaczego jest wymagany w branży spożywczej,
- odpowiedzialność pracowników za bezpieczeństwo żywności,
- najczęstsze źródła zagrożeń w produkcji, gastronomii, magazynie i transporcie,
- rola procedur, instrukcji i zapisów w systemie HACCP.
2. GHP – Dobra Praktyka Higieniczna
- higiena osobista, mycie i dezynfekcja rąk, odzież robocza,
- zasady zachowania w strefach produkcyjnych i kuchennych,
- czyszczenie i dezynfekcja powierzchni, urządzeń oraz narzędzi,
- postępowanie z odpadami i ochrona przed szkodnikami,
- zapobieganie zanieczyszczeniom fizycznym.
3. GMP – Dobra Praktyka Produkcyjna
- organizacja pracy na stanowisku,
- kontrola dostaw, surowców i opakowań,
- magazynowanie zgodnie z FIFO/FEFO,
- separacja surowców, półproduktów, wyrobów gotowych i alergenów,
- nadzór nad temperaturą, czasem i warunkami przechowywania.
4. Analiza zagrożeń i punkty kontrolne HACCP
- zagrożenia biologiczne, chemiczne, fizyczne i alergenne,
- różnica między CP i CCP,
- monitoring punktów kontrolnych i krytycznych,
- działania korygujące w przypadku odchyleń,
- najczęstsze błędy w systemie HACCP i sposoby ich unikania.
Szkolenie HACCP dopasowujemy do działalności klienta – nie sprzedajemy gotowych szkoleń
Każde szkolenie HACCP przygotowujemy indywidualnie, na podstawie rodzaju
działalności, procesów technologicznych, zagrożeń oraz rzeczywistych obowiązków pracowników.
Nie korzystamy z uniwersalnych, gotowych prezentacji oderwanych od specyfiki firmy.
Zakres szkolenia dostosowujemy między innymi do:
- produkcji żywności,
- gastronomii i cateringu,
- magazynowania i transportu żywności,
- pakowania i konfekcjonowania,
- branży mleczarskiej, mięsnej, piekarniczej i cukierniczej,
- zakładów objętych wymaganiami sanepidu, weterynarii, BRCGS, IFS lub ISO 22000.
Omawiamy realne zagrożenia występujące w danym zakładzie, analizujemy procesy oraz pokazujemy,
jak prawidłowo stosować procedury HACCP na konkretnych stanowiskach pracy. Dzięki temu szkolenie
jest praktyczne, zrozumiałe dla pracowników i łatwe do wdrożenia w codziennej działalności.
Firmy przygotowujące lub aktualizujące system bezpieczeństwa żywności mogą również skorzystać z usługi
wdrożenia HACCP w branży spożywczej,
obejmującej analizę procesów, identyfikację zagrożeń, opracowanie procedur oraz przygotowanie firmy
do kontroli i audytów.
Oferujemy także kompleksowe opracowanie
dokumentacji HACCP – gotowych wzorów i opracowania indywidualnego dla firm,
dopasowanego do rodzaju działalności, procesów technologicznych i wymagań sanepidu.
Praktyczne szkolenie HACCP zamiast gotowych prezentacji
Podczas szkolenia wykorzystujemy przykłady związane z rzeczywistą działalnością klienta,
wymaganiami audytowymi oraz najczęstszymi niezgodnościami pojawiającymi się podczas kontroli.
Dzięki temu uczestnicy lepiej rozumieją zasady bezpieczeństwa żywności i wiedzą,
jak stosować je w praktyce.
Szkolenie HACCP online lub stacjonarne
Szkolenie HACCP możemy przeprowadzić w formie online, stacjonarnie w zakładzie lub jako
szkolenie okresowe dla nowych i obecnych pracowników. Forma szkolenia jest dobierana do
liczby uczestników, stanowisk, organizacji pracy oraz poziomu ryzyka.
Szkolenie HACCP online
Szkolenie online sprawdza się w firmach wielooddziałowych, przy pracy zmianowej oraz wtedy,
gdy konieczne jest szybkie przeszkolenie większej liczby pracowników. Uczestnicy otrzymują
praktyczne przykłady, możliwość zadawania pytań oraz potwierdzenie udziału.
Szkolenie HACCP stacjonarne w zakładzie
Szkolenie stacjonarne pozwala odnieść wymagania HACCP bezpośrednio do realnych procesów,
pomieszczeń, wyposażenia, dokumentacji i problemów występujących w firmie. To najlepsza forma
dla zespołów produkcyjnych, gastronomii, magazynów i pracowników operacyjnych.
Co zyskuje firma po szkoleniu HACCP?
- lepiej przygotowanych pracowników do kontroli sanepidu, weterynarii i audytów,
- mniej błędów higienicznych i produkcyjnych,
- większą świadomość zagrożeń bezpieczeństwa żywności,
- spójne zasady pracy dla całego zespołu,
- potwierdzenie szkolenia w dokumentacji firmy,
- mniejsze ryzyko reklamacji, niezgodności i strat produkcyjnych.
Jak wygląda realizacja szkolenia HACCP?
Etap 1 – analiza potrzeb
Ustalamy branżę, stanowiska, liczbę uczestników, formę szkolenia oraz najważniejsze ryzyka
związane z procesem.
Etap 2 – dopasowanie programu
Przygotowujemy zakres szkolenia HACCP z przykładami właściwymi dla produkcji, gastronomii,
magazynu, transportu lub handlu żywnością. Szkolenie projektujemy indywidualnie dla zakresu Twojej dzialanosci
Etap 3 – przeprowadzenie szkolenia
Szkolenie prowadzimy praktycznie, prostym językiem, z przykładami z codziennej pracy
pracowników.
Etap 4 – dokumentacja szkolenia
Po szkoleniu firma otrzymuje dokumenty potwierdzające realizację, takie jak program,
lista obecności oraz zaświadczenia lub certyfikaty uczestnictwa, jeśli są wymagane.
FAQ – najczęstsze pytania o szkolenie HACCP
Czy szkolenie HACCP jest obowiązkowe?
Firmy działające w obszarze żywności powinny zapewnić pracownikom wiedzę odpowiednią do
wykonywanych zadań. Szkolenie HACCP jest jednym z podstawowych sposobów potwierdzenia,
że personel zna zasady higieny i bezpieczeństwa żywności.
Jak często wykonywać szkolenie HACCP?
Szkolenie warto prowadzić cyklicznie, przy zatrudnianiu nowych pracowników, po zmianach
w procesie, po niezgodnościach oraz przed ważnymi kontrolami lub audytami.
Czy po szkoleniu uczestnicy otrzymują certyfikat?
Tak, możliwe jest wystawienie imiennych zaświadczeń lub certyfikatów uczestnictwa,
zgodnie z ustalonym zakresem usługi.
Ile trwa szkolenie HACCP?
Czas szkolenia zależy od liczby uczestników, zakresu i branży. Możliwe są krótsze szkolenia
stanowiskowe, szkolenia okresowe oraz rozszerzone szkolenia jednodniowe i dwudniowe.
Czy szkolenie HACCP można zrealizować online?
Tak. Szkolenie HACCP online jest dobrą formą dla firm wielooddziałowych, pracowników biurowych,
kadry nadzorującej i zespołów, które potrzebują elastycznego terminu.
Zamów szkolenie HACCP dla pracowników
Jeśli chcesz przeszkolić pracowników z zasad HACCP, GHP i GMP, przygotujemy program dopasowany
do Twojej branży, stanowisk i rzeczywistych ryzyk. Szkolenie może odbyć się online lub
stacjonarnie w Twojej firmie.
Skontaktuj się i zamów szkolenie HACCP
