Czym jest standard BRC, obecnie BRCGS Food Safety?

BRCGS Food Safety to międzynarodowy standard bezpieczeństwa, legalności, autentyczności i jakości żywności, przeznaczony przede wszystkim dla zakładów produkujących, przetwarzających i pakujących żywność oraz składniki żywności. Standard jest uznawany przez GFSI i stosowany przez tysiące zakładów na świecie jako podstawa kwalifikacji dostawców przez sieci handlowe, właścicieli marek i producentów.

Nazwa „BRC” nadal jest powszechnie używana przez klientów, zakłady produkcyjne i w zapytaniach handlowych. Aktualna oficjalna nazwa rodziny standardów to BRCGS (Brand Reputation through Compliance Global Standards). Dlatego określenia „wdrożenie BRC” i „wdrożenie BRCGS” odnoszą się najczęściej do przygotowania firmy do certyfikacji według tego samego aktualnego standardu. Certyfikacja dotyczy konkretnej lokalizacji i uzgodnionego zakresu działalności, a nie całej firmy w sposób automatyczny.

Jaka wersja BRCGS Food Safety obowiązuje w 2026 roku?

Aktualnym wydaniem pozostaje BRCGS Food Safety Issue 9, opublikowane w sierpniu 2022 roku. BRCGS rozpoczęło prace nad Issue 10, lecz we wrześniu 2026 roku nowe wydanie nie zostało jeszcze opublikowane. Dlatego wdrożenia i audyty należy prowadzić według Issue 9, z uwzględnieniem aktualnie obowiązujących Position Statements publikowanych przez BRCGS.

W trakcie projektu monitorujemy komunikaty właściciela standardu. Jeżeli harmonogram wdrożenia obejmie okres przejścia na Issue 10, zakres prac zostanie odpowiednio zaktualizowany po opublikowaniu oficjalnych wymagań i zasad przejścia.

Dla kogo przeznaczone są wdrożenie BRC i certyfikat BRCGS?

Standard ma zastosowanie przede wszystkim do zakładów, w których odbywa się produkcja, przetwarzanie albo pakowanie żywności lub składników. Wdrożenie może dotyczyć m.in. producentów:

• żywności gotowej i półproduktów spożywczych,

• produktów chłodzonych, mrożonych, trwałych i suszonych,

• napojów, produktów piekarniczych i cukierniczych,

• mięsa, ryb, nabiału oraz produktów roślinnych,

• surowców i składników dla przemysłu spożywczego,

• produktów marki własnej sieci handlowych i kontrahentów.

Jeżeli firma wyłącznie magazynuje lub transportuje produkty, właściwy może być BRCGS Storage and Distribution. Dla firm handlowych bez własnej produkcji może mieć zastosowanie BRCGS Agents and Brokers, a dla producentów opakowań – BRCGS Packaging Materials. Dobór standardu powinien wynikać z rzeczywistych procesów i odpowiedzialności organizacji.

Najważniejsze wymagania BRCGS Food Safety Issue 9

Podczas wdrożenia analizujemy wszystkie wymagania mające zastosowanie do zakładu, w szczególności:

• zaangażowanie najwyższego kierownictwa – politykę, cele, zasoby, przegląd zarządzania i kulturę bezpieczeństwa oraz jakości produktu,

• plan bezpieczeństwa żywności HACCP oparty na zasadach Codex Alimentarius, obejmujący m.in. zespół, opis produktów, diagramy przepływu, analizę zagrożeń, CCP i walidację,

• system zarządzania bezpieczeństwem i jakością – dokumentację, zapisy, audyty wewnętrzne, działania korygujące, identyfikowalność, wycofanie i zarządzanie incydentami,

• standardy zakładu – układ i przepływy, konstrukcję, media, wyposażenie, higienę, odpady, szkodniki oraz zabezpieczenie żywności,

• kontrolę produktu – alergeny, autentyczność i Food Fraud, specyfikacje, badania, zwalnianie produktu i opakowania,

• kontrolę procesu – nadzór nad operacjami, etykietowaniem, ilością, kalibracją i urządzeniami kontrolno-pomiarowymi,

• personel – szkolenia, higienę osobistą, odzież ochronną i badania pracowników,

• strefy ryzyka produkcyjnego, jeżeli mają zastosowanie: high risk, high care oraz ambient high care,

• produkty sprzedawane (traded products), jeżeli zostaną włączone do zakresu certyfikacji.

Issue 9 obejmuje również odrębne wymagania dla określonych zakresów, m.in. produktów paszowych oraz pierwotnego przetwarzania produktów zwierzęcych. Ich zastosowanie ustalamy podczas analizy zakresu certyfikacji.

Co obejmuje kompleksowe wdrożenie BRCGS Food Safety?

Zakres projektu dobieramy do rodzaju produkcji, wielkości zakładu, istniejącego systemu i terminu audytu. Współpraca może obejmować:

• ustalenie zakresu certyfikacji i kategorii produktów,

• audyt zerowy zgodności z BRCGS Food Safety Issue 9,

• ocenę infrastruktury, przepływów, stref higienicznych i praktyki zakładowej,

• opracowanie planu wdrożenia z priorytetami i odpowiedzialnościami,

• opracowanie, aktualizację lub uporządkowanie systemu HACCP,

• przygotowanie procedur, instrukcji, formularzy i rejestrów BRCGS,

• analizę Food Fraud, plan Food Defense i program kultury bezpieczeństwa żywności,

• nadzór nad dostawcami, specyfikacjami, alergenami i identyfikowalnością,

• wsparcie w walidacji procesów oraz planowaniu weryfikacji i badań,

• szkolenia BRCGS dla kierownictwa i pracowników,

• audyt wewnętrzny, test identyfikowalności i próbne wycofanie produktu,

• pomoc w analizie przyczyn źródłowych i zamykaniu niezgodności,

• przygotowanie zakładu i zespołu do audytu certyfikacyjnego.

Jeżeli organizacja posiada już ISO 22000, FSSC 22000, IFS Food lub rozbudowany HACCP, nie tworzymy systemu od początku bez potrzeby. Najpierw oceniamy, które elementy można zachować, a następnie uzupełniamy rzeczywiste luki.

Jak przebiega wdrożenie BRC / BRCGS krok po kroku?

• Rozpoznanie działalności i zakresu certyfikacji. Analizujemy produkty, procesy, klientów, lokalizację, zlecone procesy i oczekiwany termin audytu.

• Audyt zerowy. Porównujemy stan zakładu i dokumentacji z wymaganiami Issue 9 oraz obowiązującymi Position Statements.

• Plan działań. Wskazujemy luki, ryzyka, priorytety, odpowiedzialności i działania infrastrukturalne lub organizacyjne.

• Dokumentacja i rozwiązania operacyjne. Opracowujemy lub aktualizujemy system w sposób dopasowany do realnej pracy zakładu.

• Wdrożenie i szkolenia. Wyjaśniamy odpowiedzialności, uruchamiamy zapisy i wspieramy pracowników w stosowaniu procedur.

• Weryfikacja gotowości. Prowadzimy audyt wewnętrzny, testy systemu i przegląd dowodów działania.

• Przygotowanie do certyfikacji. Pomagamy usunąć luki przed audytem niezależnej jednostki certyfikującej.

Audyt zerowy BRCGS – co firma otrzymuje?

Audyt zerowy pokazuje różnicę między aktualnym stanem organizacji a wymaganiami standardu. Jego wynikiem powinien być praktyczny plan, a nie wyłącznie lista punktów normy. Firma otrzymuje informację, które wymagania są spełnione, gdzie brakuje dowodów, jakie działania są pilne oraz co może wymagać nakładów technicznych, zmian organizacyjnych albo dodatkowego czasu.

Audyt może być wykonany jako samodzielna usługa lub jako pierwszy etap pełnego wdrożenia. W przypadku organizacji już certyfikowanych oferujemy również audyty wewnętrzne i przygotowanie do recertyfikacji.

Dokumentacja BRCGS dopasowana do zakładu

Dokumentacja nie powinna być uniwersalnym pakietem oderwanym od procesów. Jej zakres zależy m.in. od asortymentu, technologii, alergenów, stref ryzyka, liczby dostawców, usług zlecanych na zewnątrz i istniejących rozwiązań. Przygotowujemy dokumenty tak, aby określały rzeczywiste zasady pracy, odpowiedzialności, częstotliwości kontroli i wymagane zapisy.

W projektach możemy integrować wymagania BRCGS z istniejącym systemem HACCP, ISO 22000, FSSC 22000 albo IFS Food 8, ograniczając powielanie procedur i formularzy.

Ile trwa wdrożenie systemu BRC / BRCGS?

Wdrożenie BRCGS Food Safety trwa najczęściej od kilku do kilkunastu miesięcy, ale termin zależy od punktu wyjścia, wielkości i złożoności zakładu, zakresu zmian technicznych, dostępności danych, zaangażowania zespołu oraz czasu potrzebnego do zgromadzenia zapisów potwierdzających działanie systemu. Dokładny harmonogram można ustalić dopiero po rozpoznaniu działalności lub audycie zerowym.

Krótki termin do audytu nie zawsze pozwala bezpiecznie wdrożyć wszystkie wymagania. Dlatego już na początku wskazujemy działania krytyczne i realnie oceniamy gotowość organizacji.

Wdrożenie a certyfikacja BRCGS – ważna różnica

Source of Solutions Poland prowadzi doradztwo, audyty zerowe i wewnętrzne, przygotowuje dokumentację oraz wspiera wdrożenie. Nie wydajemy certyfikatu BRCGS. Audyt certyfikacyjny przeprowadza niezależna, zatwierdzona jednostka certyfikująca wybrana przez klienta. Rozdzielenie doradztwa od certyfikacji zapewnia bezstronność procesu.

Samo opracowanie dokumentacji albo udział w szkoleniu nie gwarantuje uzyskania certyfikatu. Organizacja musi wykazać podczas audytu, że wymagania są skutecznie stosowane w praktyce.

Dlaczego warto przygotować firmę do BRCGS Food Safety?

• spełnienie wymagań odbiorców, sieci handlowych i właścicieli marek,

• uporządkowanie odpowiedzialności i procesów bezpieczeństwa żywności,

• lepszy nadzór nad zagrożeniami, alergenami, dostawcami i zmianami,

• ograniczenie ryzyka incydentów, reklamacji i wycofań,

• wzmocnienie identyfikowalności oraz gotowości kryzysowej,

• większa wiarygodność w krajowym i międzynarodowym łańcuchu dostaw.

Najczęściej zadawane pytania o BRC i BRCGS Food Safety

Zapytaj o wdrożenie BRC / BRCGS Food Safety

Przygotujemy zakres współpracy dopasowany do rodzaju produktów, procesów, liczby lokalizacji, istniejącej dokumentacji i planowanego terminu certyfikacji. Projekt może obejmować pełne wdrożenie, audyt zerowy, opracowanie dokumentacji, szkolenia, audyt wewnętrzny albo wsparcie w wybranym obszarze.

Skontaktuj się i poproś o wycenę wdrożenia BRCGS